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辣椒炒肉先炒什么?别瞎炒,跟大厨学学,炒出香嫩美味的辣椒炒肉

随着人们生活水平的提高,对于美食的要求也是越来越高,如今我们追求的健康生活方式是荤素搭配以及营养的均衡分布,有肉有素的食材才是健康营养的美味食品。我们日常生活中吃到

 随着人们生活水平的提高,对于美食的要求也是越来越高,如今我们追求的健康生活方式是荤素搭配以及营养的均衡分布,有肉有素的食材才是健康营养的美味食品。我们日常生活中吃到的肉的种类多种多样,最常吃的大概就是猪肉了,猪肉的营养丰富,而且做法多样,炒着吃、蒸着吃、煮着吃都是非常美味的。

今天为大家分享的这道菜品就是辣椒炒肉,辣椒炒肉是我们日常生活中经常做的一道美食,也是深受大家喜爱的一道菜肴。辣椒的鲜香味再搭配上猪肉的香味儿,二者完美融合,开胃又下饭,辣椒炒肉也是一道不错的下酒菜,好吃美味,是一道非常普遍的家常美食。

辣椒炒肉也被称为是小炒肉,虽然这道菜很家常,有很多人会做,但是想要做的好吃美味也是有一些难度的,很多人做出来的辣椒炒肉,不是炒不熟,就是炒过了,辣椒又软又塌,猪肉也是又老又硬,吃的一点也不香,反而特别的难以下咽。

做辣椒炒肉也是需要一些小方法的,就比如说炒菜的顺序。到底是先炒辣椒还是先炒肉?很多人都搞错,难怪做出来的肉又硬又柴一点也不好吃,接下来就给大家分享一下辣椒炒肉最正确的做法。

准备食材:里脊肉250克,辣椒200克,大蒜三瓣,水,食用油,料酒,生抽,盐。

首先要腌制一下猪肉,将猪肉切成大小均匀的薄片,放入小碗中,加入一勺生抽和少许的料酒,去除腥味,腌制5分钟左右,将辣椒清洗干净,斜切成小段儿,大蒜拍成蒜末。起锅倒油,将辣椒倒入锅中,翻炒至断生时,加入少许的食盐给辣椒调味,炒均匀后盛出来备用。

另起锅倒油,油热之后将腌制好的肉片放入锅中,开大火快速的翻炒。直到肉片的颜色变白,再加入适量的盐来调味,然后再将炒好的辣椒一同倒入锅中翻炒几下。再加入切好的蒜末,最后淋入一点水,翻炒均匀,炒出咸味儿,就可以关火出锅了。

一道鲜美多汁的辣椒炒肉就做好了,红亮的肉片搭配上翠绿的辣椒,看上去就让人特别的有食欲。在做这道菜的时候,一定要先炒辣椒后炒肉。这道食材用到的肉是里脊肉,这种肉类瘦肉少,炒的时间太长,很容易将食物中的水分炒干,从而吃起来的口感会发柴。

如果我们选用五花肉来做的话,就需要先炒肉,将肥肉煸出油,然后再炒辣椒,这样的话,辣椒会更快的融入香味儿,肉也不会炒老。所以先炒肉还是先炒辣椒,一定要根据肉来决定。

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