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请你跟我这么做,虾仁雪菜炒宁波年糕,就怕手慢抢不到

请你跟我这么做,虾仁雪菜炒宁波年糕,就怕手慢抢不到 地大物博的中国,一个年糕,就按地区来说,能变化出林林总总的派别来,没有战争分胜负,只有适不适合自己的口味,那也是一种

 

请你跟我这么做,虾仁雪菜炒宁波年糕,就怕手慢抢不到

 

地大物博的中国,一个年糕,就按地区来说,能变化出林林总总的派别来,没有战争分胜负,只有适不适合自己的口味,那也是一种吃出来的家乡味。

闽南年糕多为甜口,后面改造余地只能跟着“甜”走。而宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、梭子蟹 炒味道最佳。还有青菜肉丝年糕汤。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚

宁波年糕,主要是晚粳米做的,水磨宁波的年糕可是出了名的好吃,可以算是当地的一大特色。它是由水磨粳米蒸制而成,洁白细致,软糯弹牙,与闽南年糕最大差别是,它制作时不加糖或盐,保留原味,就如同大米饭一样。

原味食材,是最听话,好运用的食材,今天想吃重口味,加入韩式泡菜,想吃鲜味,来一盘“梭子蟹炒年糕”,蟹块与年糕红白相间,点缀些姜丝和葱段,螃蟹与年糕的相逢,“目食”与口舌皆得.

今天宁波年糕加什么,由我做主,急冻虾仁,方便备料,节省时间,耐储备,鲜有了,再找找冰箱有啥,过年腊肠往往备的多,冰箱随时有,甚至于有上一餐没用完的孤品,拿出来解决它,腊肠油脂丰厚,默默的再拿出萝卜叶雪里红(趁年前买了萝卜做萝卜糕,又跟阿姨要了一斤叶子,回来腌) 这样一来,消灭冰箱零碎库存,与宁波年糕重组,正正好填补年节油腻,清爽中带点腊肠微辣刺激,个个抢的比前些天的大鱼大肉还快呢?

〔材料〕

宁波年糕、冻虾仁、萝卜叶雪里红、川味腊肠(不吃辣,可改不辣的)

〔步骤〕

  1. 宁波年糕大多为定型包装,挺硬实的,拆开包装后,掰不开,用刀或剪刀先剪开。
  2. 川味腊肠可以切小块些,主要是想借油及它丰富的香气。
  3. 冻虾仁洗净后用吸水纸,吸干水分,用胡椒粉、糖、盐、料酒、淀粉抓腌。
  4. 宁波年糕用水冲洗一遍,这样更快软化。
  5. 锅里下少许油,放入虾子。
  6. 待虾子两片煎香后,先取出。
  7. 川味腊肠下锅煸出油脂。
  8. 炒出香味的腊肠,加入水烧开,放入宁波年糕。
  9. 继续下萝卜叶雪里红。
  10. 见年糕服软后,虾仁也该入锅了,几乎不必再调味就能起锅。

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