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炸蒜蓉怎么做才好吃?分开炸会更香哦

很多人都喜欢吃炭烧生蚝,或者蒜蓉扇贝。我感觉这两种东西上最好吃的便是上面的蒜蓉,焦香酥脆。炸蒜蓉可谓是搭配海鲜绝佳的配料了,那么如何炸出这么香的蒜蓉呢?我们来一起看一

 很多人都喜欢吃炭烧生蚝,或者蒜蓉扇贝。我感觉这两种东西上最好吃的便是上面的蒜蓉,焦香酥脆。炸蒜蓉可谓是搭配海鲜绝佳的配料了,那么如何炸出这么香的蒜蓉呢?我们来一起看一下吧。

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炸蒜蓉的关键点只有两个,一个是要猛火高温,另一个就是迅速降温。高温的作用是让蒜的表面迅速微胶,防止内部香气和水分的流失而迅速降温是为了让蒜蓉不产生苦味。让我们一起来看一下炸蒜蓉的步骤吧。

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我们在挑选打算时要挑选那种蒜瓣儿,晶莹饱满的大蒜,好品质的材料才能做出好味道。首先我们要将剥好的蒜子切成细末。最好是把蒜沫也用刀剁出来,这样的蒜蓉蒜香浓郁。切好的蒜末要放进水里漂洗一下,这样可以去掉生蒜里的辛辣味。当然喜欢这种味道的朋友可以省略这一个步骤。清洗蒜蓉时可以放进滤网里,也可以放在纱布里。然后我们要用毛巾把蒜蓉里的水吸干这蒜蓉粒粒分开,就可以了。接下来便是要炸蒜蓉了,首先我们要把蒜蓉3:2分开。然后起锅烧油,最好是用花生油,花生油的香味儿最是醇厚了。等到锅里的油开始啪啪作响,放入较多的那一份蒜蓉。记得油温一定不可以太高,否则蒜蓉很容易烧糊。

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然后我们切换至中小火慢慢熬干蒜末里的水分。等到蒜蓉在锅里飘起,变成淡黄色时捞出备用。然后在起锅入油,大火烧开,然后把油倒进刚才剩的那一小步分生蒜末中,边浇油边搅拌。等到蒜油放凉之后,把刚才炸过的像没放进去,加入味精,盐和白糖搅拌均匀,蒜蓉就大功告成啦!

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当然喜欢吃重口味儿的朋友,如果想蒜香更加浓郁一点儿,可以加蒜蓉辣椒酱在刚才的蒜蓉里面。加上葱花,卖相可以说是很漂亮了。炸好的大蒜可以放在密封罐里进行储存,使用时舀出来。朋友们在自己操作时也一定要注意安全。做好的蒜蓉可以说是搭配海鲜最好的调料,大家赶紧来试试吧。

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